Chez Romaric Boilley, les matières premières jouent un rôle très important: ici, tout est fait maison.
Avec son caractère déterminé, le chef garde la volonté de concevoir l’intégralité de ses produits dans son laboratoire. Les pralinés sont broyés finement par ses chocolatiers à partir d’amandes ou noisettes brutes et les marrons sont délicatement glacés par nos chocolatiers…
Dernièrement, il a également fait réaliser un assemblage de fèves de cacao unique, afin d’enrober et réaliser ses chocolats. Vous pourrez ainsi découvrir un chocolat noir exceptionnel que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.
C’est ainsi qu’est né et demeurera la Pâtisserie Chocolaterie Délices des Sens, avec cette volonté d’avoir des produits uniques à l’image de son créateur.
Chocolat, pâtisserie & gourmandise
C’est au travers de créations gourmandes et raffinées qu’il nous transmet chaque jour sa passion pour son métier.
Chef dynamique derrière les fourneaux, il dirige une équipe de 25 personnes afin de vous proposer des pâtisseries toujours plus créatives les unes que les autres.
Des matières premières de qualités, issus de producteurs locaux
Il sélectionne minutieusement ses matières premières et est sans cesse à la recherche de producteurs locaux de qualités afin de vous proposer des produits frais et saisonniers.
Son fournisseur d’épices traque sans relâche des poivres typés et rarissimes, les noisettes du Piémont en Italie sont d’une qualité rare, les chocolats sont sélectionnés parmi des grands crus d’exception…
Nos créations originales
Une fabrication artisanale
Les commerces de bouche sont très importants dans la vie d’une grande ville comme Lyon, ce sont des lieux de vie et de quartier, ouverts toute la journée, où les gens viennent pour se faire plaisir, où ils se croisent, échangent.
Les boutiques ont ainsi été repensées et redécorées pour mettre toujours plus en valeur les produits et transmettre l’émotion et le plaisir du savoir faire artisanal tant chéri par le Chef et ses équipes.
Il n’est jamais perdu de vue qu’une création ultra contemporaine comme la Perle du Japon doit rester une pâtisserie de gourmandise et de convivialité, sublimant par un savoir faire unique et rigoureux des matières premières uniques et choisies avec le plus grand soin.
La pâtisserie de Romaric Boilley est un retour aux fondamentaux, aux sources de la gourmandise en travaillant et/ou réinventant des desserts qui n’ont plus rien à prouver, en se focalisant sur le goût et la générosité tout en s’éloignant des « expérimentations » d’une pâtisserie trop contemporaine et qui se perd un peu.
Délices des Sens c’est un savoir faire artisanal au service des sensations apportées aux clients, méticuleusement retranscrit et transmis pour une pâtisserie « néo-classique » réconfortante et qui fait du bien !
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